La cuisine c'est nous !

ben moi avoir tous vos preparation culinaire ça me donne envie de me mettre au fournos
donc je prevois pour dimanche de faire un st honoré
avec feuilletage maison bien sur je vous mettrer les recettte et les photo par etape

youpi57 a écrit:

Moi je connaissais que le simili cuir lol...comme quoi, on en apprend tous les jours; Tes petits plats ont l'air bien bons Marine...

C'est déjà pas mal Joelle !LOL. ,tu nous mettras des photos de ton dernier petit ensemble simili d'ailleur ?

je vais vous faire baver un peu, voici mon buffet vegan d'anniversaire :

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Bâtonnets de légumes et mangues :

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Toasts au pain bio de pâté végétale au chardonnay,
et de fromage (genre boursin) aux fines herbes et à l'ail, vegan, fait maison :

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Makis aux concombres, carottes et poivrons, et piment de cayenne :

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Feuilletés maison :

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Feuilletés de tofu à la sauce tomate, sauce poivrons aubergine, et cavia d'aubergine :

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Minis burgers, pain maison :

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Expérience culinaire délicieuse, double génoise nappé de crème de marron et de chocolat à la noisette :

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Tartes tatins :

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Moelleux au chocolat :

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Mariiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine ils ont l'air bien bons tous tes petits plats. J'ai envie de tout goûter ! et c'est très joli. pas besoin de viande pour présenter une belle table...

Et Dario...;ta charlotte aux poires est magnifique, j'en ai bien envie....et comme dit Tof, avec la recette, c'est encore mieux ...

même si on et gavé avec ces fêtes ,ça donne drôlement envie tout ça ,bravo

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alors pour commencer voici les photos je vous met les recette tout a l heure

OK mais t'as pas mis St Honoré tout en haut....... après nous on sait pas ce que c'est ...ohhhh

Eh ben dis donc,vous êtes tous plus inspirés et doués les uns que les autres !bravo en tous les cas

alors pour le st honoré au dessus voici les recettes et si vous avez besoin de mes lumiere pour les mettre en application demandé moi mdr
LA CHANTILLY
25 cl de creme fraiche liquide (non allégée si non elle montera pas )
35 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé


PATTE FEUITTE
250 g de farine
1 pincé de sel
125 g d eau
185 g de beurre


PATTE A CHOUX
1/2 litre de lait
180 g de beure
1 pince de sel
300 g de farine
et 10 oeufs


CREME PATISSIERE
65 cl de lait
250 g de sucre
et de 30 g de (pudding powder non sucré)
2 oeufs entier


CARAMEL
sucre et eau


CHANTILLY
mettre un plat en verre ou en terre 1 h avant au congélateur
en suite battre la crème fraîche liquide pendant 1 mn et ensuite y ajouté le sucre glace et battre jusqu a ce que la chantilly sois monté et vous pouvez y ajouté du chantifix en même temps que le sucre pour que la chantilly ne retombe pas


PATTE FEUILLETE
mettre la farine dans un saladier en l ayant tamisé au par avant et y ajouté la pincé de sel y mettre l eau et mélanger jusqu a obtention d une boulle de patte
ensuite étalé la patte en forme de croix mettre le beurre au milieu et refermé les branche de la croix sur le beurre
étale la patte sur la longueur en en essayant de gardé une largeur de 20 cm et ensuite plié en trois et mettre a reposé 1h au frigo
et refaire cet action 5 fois au total avec toujours 1 h de repos entre chaque tour
et après a laissé reposé minimum 12 h avant de détaille le feuilletage


PATTE A CHOUX
alors mettre le lait a bouillir avec le beurre et la pincé de sel
des que le lait monte retiré du feu et y ajouté la farine qui aura étais tamisé jusqu a obtenir une patte homogène remettre a cuire pour faire séché légèrement la patte jusqu a ce qu il y ai une fine pellicule de patte collé au fond de la casserole
et ensuite hors du feu y ajouté les oeufs un a la fois et ensuite dressé votre patte a choux a faire cuire 30 mn a 180 degré


CREME PATISSIERE
mettre le lait a bouillir avec la moitié du sucre
dans un saladier blanchir les deux oeufs avec l autre moitié du sucre et ensuite y ajouté les 2 sachet de pudding powder
une fois que le lait commence a monté enlevé du feu et et mettre un peu de lait a plusieurs reprise dans le mélange sucre oeufs et pudding powder ensuite tous reverser dans le poilons et mettre a bouillir en remuant énergiquement au fouet
une fois cuite mettre la crème pâtissière dans un récipient a refroidir et ne pas oublié de couvrir la crème pâtissière d un film alimentaire pour ne pas que des croûtes ce forme sur la crème


CARAMEL
alors mois pour le caramel j utilise pas de thermomètre je le fais en plongeant les doigt dans un bol d eau froide jusque dans le caramel pour voir la cuisson et obtenir cuisson du sucre au petit cassant mais ne saurais vous dire la température de cuissons



voila la recette j espère avoir étais assez claire dans mes explications

super ton st honoré ,ma pâte feuilleté je ne la fais pas tout à fait comme ça ,mais je pense qu il y a plusieurs façons de faire seul le résultat compte ,bravo tof tu es un vrai petit chef

bon ben petite occupation de ce samedi
pour le feuilletage meme recette qu au dessus et compote maison et voila le resultat
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Ahhh ça donne TROP envie!!

hmmm !! sa a l'air bon tout sa !! lol bravo tof !!

Toi faut vite que tu reprennes le boulot,car bonjour les kilos !!!

super beaux tes chaussons et bravo aussi pour le grillé aux pommes ,ça sent bon jusque chez moi

koukinette a écrit:

super beaux tes chaussons et bravo aussi pour le grillé aux pommes ,ça sent bon jusque chez moi

vous êtes voisins ?

Hmmm toi tu fais que des trucs bien caloriques lol

merci a tous
tu sais Joëlle les pâtisserie en général c es pas top pour les régime

ben dis donc chapeau !!!

bravo au cuisinier , téquila a gouté ?

Youhou ça donne faim tout ça ! ( et je sors de table ) vous êtes de vrais petits chef, que de beaux plats, je m'y tenterai à une de vos recette un de ces jours ....

Euh sinon je sais faire des pattes et des œufs si ça intéresse quelqu'un

c es toujours mieux que rien

j' ai testé pour vous la terrine de saumon ,très facile à faire et très bon ,je l ai servi avec une petite sauce au fromage blanc dans lequel j ai ajouté une petite cuillère de moutarde et de la ciboulette ,je les ai fait cuire dans des cassollettes individuelles mais on peut en faire dans un grand moule rectangulaire pour faire des tranches ,j ai fait 8 cassolletes avec cette recette

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voilà la recette
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ça a l air drolement bon tous ça

alors la je dis OUIIIIIIIIIIII je me régalerais miannnnnnnnnn miannnnnn